Vi fokuserer vores måling af fødevaresikkerhed i form af kalorier

Der er et alvorligt problem med den måde, vi måler global fødevaresikkerhed på

Vi producerer mere end nok kalorier.

Den måde, vi for øjeblikket måler fødevaresikkerheden undervurderer enormt den globale omfang af global sult.

En ny undersøgelse tyder på, at hvis vi virkelig ønsker at sætte en stopper for fejlernæring inden 2030, som i henhold til FN’s mål for  bæredygtig udvikling , skal vi overveje en mere holistisk tilgang til fødevaresystemer.

“Der er to hovedproblemer med, hvordan vi i øjeblikket taler om fødevaresystemer,” siger hoved forfatter Hannah Ritchie, en forsker i underernæring og bæredygtige fødevaresystemer ved University of Edinburgh.

“Den første er, at vi fokuserer vores måling af fødevaresikkerhed i form af kalorier (energi), når mikronærings underernæring (” skjult sult “) rammer mere end 2 milliarder mennesker over hele verden.”

“Det andet problem,” fortsætter hun , “er de aspekter af vores fødevaresystem rapporteret i tons eller kilo, og det er meget svært at sætte disse tal i sammenhæng med, hvor mange mennesker dette kunne fodre.”

Den nye undersøgelse er den første af sin art til kvantitativt at kortlægge, hvordan kalorier, protein, fedt, essentielle aminosyrer og mikronæringsstoffer gør deres vej gennem forsyningskæden og på vores plader.

Indsamling af data om fødevarebalance, næringsstofsammensætning og madaffald fra FN’s Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO), forfatterne af papiret konverterede alle målinger til gennemsnittet pr. Person pr. Dag (pppd) for sammenligningens skyld.

Resultaterne viser tydeligt, at vi kollektivt producerer mere end nok kalorier, proteiner og mikronæringsstoffer til tilstrækkeligt at fodre verdens voksende befolkning. Faktisk viser resultaterne, at nogle næringsstoffer blev produceret op til fem gange oftere end gennemsnittet.

Men på trods af overflod af global fødevareproduktion sikrer problemer i forsyningskæden, som madaffald, distribution og næringsstoftab, at mange mennesker i verden forbliver sultne.

“Med store uligheder i fødevaretilgængelighed ved vi, at mange mennesker vil mangle flere vigtige næringsstoffer,”  forklarer  Ritchie.

I dag lider omkring en milliard mennesker af proteinmangel, to milliarder lider af skjult sult, og tæt på 800 millioner lider af kalorie sult. Alt imens vurderes over to milliarder mennesker at overforbruge .

“Denne udfordring eksisterer på tværs af alle indkomstniveauer, med et stigende antal udviklingslande, der oplever en” tredobbelt byrde “- en stigning i udbredelsen af fedme i dele af befolkningen sammen med den brede udbredelse af underernæring og mikronæringsstoffer mangler”, forfatterne  skrive .

At løse dette problem vil ikke være nemt, især i lyset af klimaændringer og en hurtigt voksende befolkning.

“Med befolkningstilvækst, intensiverende klimaændringer og hurtigt skiftende kostvaner har behovet for evidensbaserede, holistiske vurderinger af vores fødevaresystem aldrig været mere presserende,” siger medforfatter og klimaforsker David Reay, også fra University of Edinburgh .

Udfordringen med underernæring gøres endnu vanskeligere, når problemerne i forsyningskæden adskiller sig fra hvert enkelt næringsstof.

For eksempel afslører undersøgelsen, at vi mister de fleste mikronæringsstoffer, som vitamin A og C, i affald af frugt og grøntsager efter høst, mens energi og protein går tabt mest, når afgrøder ender med at blive anvendt som dyrefoder og biobrændstof.

“Dette er vigtig information at forstå,” siger Ritchie.

“At vide, at de mest effektive indgreb for at opretholde mikronæringsstoffer måske ikke er de samme som for kalorier, som måske ikke er de samme som for protein, vil bidrage til at fokusere vores indsats for fødevaresikkerhed og ernæring.”

Papiret fremsætter ikke nogen løsninger. Det er simpelthen beregnet til at informere og pege på områder, hvor tilstrækkeligheden kan forbedres og afvejning kan foretages.

Mælkeproduktion er for eksempel identificeret som et særligt vanskeligt begreb, fordi det samtidig hjælper og hindrer global underernæring.

“Når du overvejer at mere end ~ 80 procent af landbrugsjord bruges til græsning eller dyrefoderproduktion, er husdyr klart en ineffektiv måde at producere mad på,” forklarer Ritchie.

“Men mens husdyr er en ineffektiv fødekonsentre, forbliver de den eneste naturlige kostkilde for vitamin B12 og en vigtig kilde til højkvalitets protein og lysin (en aminosyre) for mange mennesker,” fortsætter hun .

Forfatterne erkender, at deres data ikke zoomer ind på regional, national eller lokal dynamik. Ikke desto mindre hævder de, at det er replikabelt og nyttigt i bredere skala.

“Denne undersøgelse er bare starten,” konkluderer Reay.

“I fremtiden kan denne replikable ramme bruges til at kortlægge fødevareveje til bestemte regioner og lande. Vores håb er, at regeringer og udviklingsagenturer kan bruge det til at vurdere fødevaresikkerhedsrisici og udvikle lokalt specifikke løsninger.”

CARLY CASSELLA
22 SEP 2018 (Science-alert.com)

Denne undersøgelse er blevet offentliggjort i Frontiers in Sustainable Food Systems .

Share: